预制菜为中式正餐迎转机，2022年中式正餐市场规模有望达1.06万亿元
▊01：预制菜为中式正餐迎转机，2022年中式正餐市场规模有望达1.06万亿元
随着疫情防控的常态化，中式正餐的市场规模逐渐反弹。据红餐网出版的《中国餐饮发展报告2022》显示，2020年中式正餐的市场规模约为0.95万亿元，较2019年下降12.6%。数据还显示，2021年中式正餐的市场规模达到1.04万亿元，较2020年增长9.0%，但仍未达到疫情之前2019年的水平。(来源：红餐网)
▊02：品质升级成趋势，“活鱼现烤”翻红，千亿烤鱼赛道迎来新变化
海鲜池、盘秤、水产箱、告示栏……走进一家连锁烤鱼店，红餐君恍惚以为是进入了某处水产市场。而事实上，像这样由顾客现场挑选活鱼，再由餐厅现烤的场景正越来越多地出现。“活鱼现烤”再度热了起来，背后是什么在驱动？这是否会成为烤鱼赛道新的出路？(来源：红餐网)
▊03： 紫燕百味鸡改进餐饮零售模式，为卤味餐饮开启全新赛道
提到紫燕百味鸡，大家不免联想到同类产品周黑鸭、绝味等休闲卤味品牌，但与之不同的是，紫燕百味鸡选择预制菜这一全新的餐饮零售模式。这一全新赛道的开启，不仅在销售额方面给紫燕百味鸡带来明显提升，也给卤味餐饮从业者带来关于销售模式创新的多种思考。众多专业餐饮企业在探索餐饮零售新模式时，紫燕百味鸡加入其中，以创新预制菜的销售推广，打响餐饮零售赛道开跑的信号枪。(来源：凤凰网)
▊04：上海第一个连锁餐饮低值可回收项目启动，66家肯德基、必胜客试点
从2022年10月10日起，上海徐汇、嘉定共计66家肯德基、必胜客门店内产生的垃圾中的低值可回收物将实现再生循环利用。界面新闻从上海城投环境（集团）有限公司获悉，上海城投环境（集团）有限公司与百胜中国控股有限公司旗下上海肯德基、上海必胜客餐饮企业的达成合作，城投环境下属资源利用公司将承担百胜中国旗下上海肯德基、上海必胜客的废弃食品包装等低值可回收物的收运处置工作。（来源：界面新闻）
▊05：四川消费“十一”成绩单出炉餐饮表现亮眼，实现营业额10.7亿元
记者10日从四川省商务厅获悉，监测数据显示，10月1日至10月7日，四川全省550家重点商贸流通企业，累计实现销售额（营业收入）44.58亿元，较2021年同期增长0.3%。（来源：成都商报）
▊06：韧性生长，方能从容起舞：“2022餐饮数字化创新十大案例”征集
征集进行中！助力行业穿越寒冬，中烹协联合哗啦啦，共同征集“韧性生长—2022餐饮数字化创新十大案例”，欢迎各位报名参加！（来源：哗啦啦官方）
上一页新闻