海底捞：将引入加盟特许经营模式，已成立加盟事业部
▊01：海底捞：将引入加盟特许经营模式，已成立加盟事业部
海底捞3月4日晚间在港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务。海底捞表示，已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。（界面新闻）
▊02：2月饮品报告：花香、绿茶、酸奶，三类春日元素已锁定
春季追花香，今年还会延续，但会更考虑认知度，以玫瑰、樱花、桂花为主。
春天也开启了茶底的竞争。60款含茶饮品，绿茶出现了43次，占比72%。这其中，除了常规茉莉绿茶、栀子绿茶外，龙井、碧螺春关注度、热度都很高。
酸奶作为春季爆点，97款新品中，有9款新品上架。普遍是和水果搭配，比如7分甜将草莓、车厘子搭配酸奶；茶百道将草莓、芒果搭配酸奶；还有茉酸奶结合情人节氛围打造巧克力+酸奶，可可风味浓郁，能咀嚼到真实生巧粒。（饮力实验室）
▊03：“贾国龙中国堡”更名“龙堡”，转向下沉市场
3月2日，据“每日经济新闻”报道，西贝旗下贾国龙中国堡业务更名为“龙堡”，计划开始对下沉市场进行探索，拟从呼和浩特开始试点，目前该业务处于试验阶段。
截至2024年3月2日，贾国龙中国堡的北京地区门店已经全部关停，而西贝旗下休闲正餐品牌“贾国龙小锅牛肉”门店数达24家，其选址均为“贾国龙中国堡”的原门店。西贝方表示，这是基于集团业务调整后的内部资源合理配置，希望能达到资源利用的最大化，实现降本增效。（每日经济新闻）
▊04：味千（中国）预计2023年纯利约1.6亿元至2.2亿元
味千（中国）3月4日晚间在港交所公告，预期集团截至2023年12月31日止年度将录得公司拥有人应占溢利约人民币1.6亿元至人民币2.2亿元。（界面新闻）
▊05：全家将缩小与顶新集团在中国的合资业务，引进连锁加盟制度
日经中文网3月4日获悉，经营便利店的日本FamilyMart（全家）将重新调整与围绕在华业务展开合作的台湾食品企业顶新集团的合资业务，在中国部分地区引进连锁加盟（FC）制度。全家与顶新围绕未支付授权使用费等问题，在中国以外地区发生诉讼，双方关系恶化。在中国，便利店的竞争也在激化，全家认为通过调整合资业务加紧重振才是上策。
截至2024年1月底，全家在中国拥有2684家门店。2021年底曾达到约2900家，一度排在当地企业之后的第五，在日资企业中位居第一。最近几年已被罗森和7-11超越。（日经新闻网）
▊06：顾客因“2元餐具费”打官司，法院判决：餐馆退还多收的2元
3月4日，记者获悉，四川省雅安市名山区法院最近审结一起餐饮服务合同纠纷，判决某茶家乐向文某退还多收的2元餐具费。（红星新闻）
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