餐饮早报 | 第181期 2020.11.28 星期六

01 进口冷链食品检测阳性率为万分之0.48，暂未发现因食用冷链食品引起的感染

在国务院联防联控机制新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心副主任李宁介绍，全国进口冷链食品及其外包装新冠病毒核酸抽检监测的阳性率为万分之0.48。

关于进口冷链食品是否安全、如何做好个人防护的问题。张流波介绍，目前并没有发现因为直接食用这些进口冷链食品引起的感染。公众在接触进口冷链食品后，应当首先对外包装表面及周边环境进行消毒，并做好手部清洁与防护。为应对进口冷链食品运输环节面临的风险，海关总署对口岸环节进口冷链食品预防性消毒工作作出具体部署，包括明确口岸环节预防性消毒的工作要求、作业流程、消毒技术规范及配套监管措施。（中国食品安全网）

02 中国烹饪协会通过践行食品安全社会共治，推动北京市餐饮业品质提升

自2018年以来，中国烹饪协会已连续三年接受北京市市场监督管理局委托，联合第三方检测机构，邀请行业专家，践行“政府推动、市场引导、企业自律、社会监督”食品安全社会共治，推进北京市餐饮业品质提升工作的有序开展。今年，随着品质提升工作的开展及应对突发新冠肺炎疫情的实际需要，餐饮协会再次邀请专家完善现场评分表，邀请第三方检测机构，对清洗消杀、进口海鲜管理、鼓励开展“光盘行动”、杜绝“舌尖上的浪费”等方面内容及时加大了培训及审核力度。（中国食品安全网）

03 红餐网：快餐进入“黄金时代”，酸菜鱼快餐或成最大赛道

疫情后，高频刚需的快餐店迎来了最快复苏，快餐也成为餐饮最受关注的业态之一。在后疫情时代，除了传统的粥粉面饭快餐品类遍地开花之外，细分的酸菜鱼快餐也在乘势起飞，成为各大餐饮品牌争抢的黄金赛道。当快餐品类全面开花之余，一些隐藏无限商机的热门品类细分赛道也被越来越多餐饮创业者看中，酸菜鱼快餐便是其中一条热门的黄金赛道。（红餐网）

04 艾媒咨询最新茶饮行业报告：细分领域和下沉市场是茶饮业扩张新福地

艾媒咨询发布了《2020年H1中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》，从新式茶饮行业的发展环境、商业模式、盈利能力、用户消费行为出发，结合当前较受欢迎的新式茶饮品牌进行分析，提出目前行业所存在的发展问题，判断2020-2021年中国新式茶饮行业的发展趋势。

一、细分领域发展

在竞争激烈的新式茶饮行业市场中，几大头部品牌已经通过跨界联名发展、社交媒体营销等差异化策略抢先占领一部分市场份额，巩固了龙头地位。在这种情况下，为了寻求差异化发展，其他品牌会从各个因素考量，延展出最适合自己发展的细分赛道，这是目前新式茶饮品牌发展的最大机会。

二、下沉市场发展

目前中国一二线城市的新式茶饮门店密集分布，而三四线城市的新式茶饮门店少、规模小、运营效率低。与明显不足的供给端相对应的，是三四线城市消费升级后崛起的消费需求。在一二线城市新式茶饮市场已基本饱和的情况下，各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点。（艾媒咨询）

05 《2020年第三季度中国城市活力研究报告》显示广州成为"奶茶之都"

日前，百度地图发布《2020年第三季度中国城市活力研究报告》（以下简称《报告》）。《报告》数据显示，2020年第三季度全国主要城市"夜生活"热度高涨，城市活力较第一、二季度有显著提升，其中佛山市奶茶店充足指数最高，广州成为"奶茶之都" 。而从上线和新二线城市奶茶店充足指数来看，佛山市奶茶店充足指数最高，是最容易买到奶茶的城市。（红餐网）

06 大连智威信息技术有限公司：哗啦啦不仅有效提升用户体验，同时为商家提效增收

2018年1月份大连智威信息技术有限公司与哗啦啦达成渠道合作关系。哗啦啦SaaS收银系统是一款线上线下一体化的智能点餐收银管理系统，得到了大连本地餐饮商户的高度认可，许多本地知名餐饮品牌都与我们有着深度合作。

例如：玛喜达集团旗下的小铜人、英兰锅包肉、大嘴鸭，还有尖沙嘴、和谐号、老北京铜火锅、巴蜀人家、川旺角、青年街区、格兰西点等等。

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